近期澳門在一款預(yù)包裝酸菜中檢測(cè)出二氧化硫含量超標(biāo)，已勒令涉事商戶停售有問題批次產(chǎn)品，并呼吁市民停止食用。為什么食品加工行業(yè)會(huì)使用二氧化硫呢？因?yàn)槎趸蚓哂衅缀头栏饔?，因此常常用于蜜餞及乾果等食品加工中。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，在正常食用情況下，一般不會(huì)對(duì)市民健康造成不良影響。然而，二氧化硫可能會(huì)對(duì)個(gè)別有氣喘體質(zhì)或過敏人士造成健康風(fēng)險(xiǎn)，如誘發(fā)氣喘、頭痛、惡心或嘔吐等不適癥狀。

　　不知道大家知道吊白塊嗎？這屬于非法食品添加物，俗稱雕白粉，通過福爾馬林結(jié)合亞硫酸氫鈉再還原制成。吊白塊經(jīng)常用于印染工業(yè)，作為潑染劑使用。不過其水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液對(duì)人體肝臟腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)等有較大損傷，并有致癌和畸型病變作用。

　　像吊白塊這樣的違法添加物，還有很多，比如蘇丹紅、王金黃（塊黃）、蛋白精（三聚氮胺）、瘦肉精、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化碳、硫化鈉、工業(yè)硫磺、工業(yè)染料、罌粟殼。

　　這些化學(xué)物質(zhì)不是食品級(jí)的食品添加劑，對(duì)食品安全存在很大的安全隱患，需要利用專業(yè)的儀器設(shè)備和技術(shù)檢測(cè)。

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